作り置きおかずでお弁当が楽！朝詰めるだけの簡単レシピ【牛肉編】   

毎朝のお弁当も、作り置きおかずがあれば楽ちんです。

バタバタする朝に、おかずをお弁当箱に詰めるだけ！毎日の献立に悩まなくてすみますね。

今回は、みんなの大好きな牛肉の作り置きおかずをご紹介します。

お弁当のいたみが気になる梅雨や夏には、作り置きおかずを冷凍して、凍ったまま、お弁当箱に入れましょう。

保冷材代わりになるので、おススメです！

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豚肉を作り置きするときのコツは？

牛肉をまとめ買いしてすぐに使わない場合は、冷凍保存しましょう。

牛肉のおいしさを保つコツをご紹介します。

牛肉は、新鮮なうちに冷凍しましょう。

鮮度の落ちたものを冷凍しても、おいしくありません。

牛肉を買ってきたら、パックから取り出し、キッチンペーパーで水けをよくふき取ります。

牛肉に含まれる油脂は空気に触れると酸化して、傷みやすくなるので、なるべく空気に触れさせないのがコツ！

薄切り肉なら、１回分ずつ小分けして、ラップでぴったりと包みます。

さらに冷凍保存袋に入れ、しっかり空気を抜きましょう。

ひき肉はジッパー付きの冷凍保存袋に薄く伸ばして入れ、冷凍します。

菜箸などで、1回分の分量のところに筋をつけておくと、取り出しやすいですね。

急速冷凍すればさらに鮮度が保たれるので、金属製のトレイの上に置いて、急冷するのをおススメします。

冷凍した牛肉はだいたい、2週間を目安に使い切りましょう。

また、下味をつけて冷凍保存するのも便利です！

☆牛こま肉とゴボウでピリ辛焼肉♪

（引用元　http://cookpad.com/）

牛肉と相性のいいゴボウを、ピリ辛のタレに漬けこんで冷凍します。

使うときは、必要な分量をとりだして、凍ったまま炒めるだけ！

ゴボウの下ごしらえが面倒なときは、水煮を使うのもｇｏｏｄ！

ゴボウの水煮を使う時は水気をよく切って、タレに漬けこみましょう。

お弁当のおかずはもちろん、お酒のつまみにもなる、ぜひ作り置きしたい便利おかずです。

材料 ：

牛こま肉　　　　　  150g

ゴボウ　　　　　　  80g

玉ねぎ  　 　　　　 1/2個

醤油・酒・みりん　　各大さじ2

砂糖、ゴマ油　 　 　各大さじ1

豆板醤　　　　　　  小さじ1　☆好みで

にんにくチューブ　  2cm　 ☆好みで

作り方：

• ごぼうは細切りにして、サッとゆでて冷ましておきます。玉ねぎは薄くスライスします。
• ①、牛こま肉、すべての調味料をジッパー付きの保存袋に入れ、よくもみこみます。
• 平らにして空気を抜き、冷凍保存します。

牛肉の作り置きおすすめレシピその1　～牛こま肉で☆やっぱりお弁当の定番！甘辛しぐれ煮

（引用元　http://cookien.com/）

甘辛味でご飯がすすむ、お弁当の定番おかずです。

育ち盛りの子供には、ご飯に乗せて牛丼弁当にするのもボリュームたっぷりで、おススメです。

作り置きしておくと、味がなじんでおいしくなるのもうれしいですね。

牛こま肉は初めにサッと下茹ですれば、アクが取れてよりおいしくなります。

たっぷり作って、卵とじにしてもいいでしょう。

材料 ：

牛こま肉　　　約300ｇ

たまねぎ　　　1/2個

しょうが　　　2かけ

酒　　　　　　100ｃｃ◎

水　　　　　　50ｃｃ◎

砂糖・みりん　各大さじ３◎

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醤油　　　　　大さじ2◎

白だし　　　　大1/2◎

作り方：

• 鍋にお湯を沸かし、牛こま肉をサッとゆでて、ザルにあげます。
• 玉ねぎは薄くに切り、しょうがは細切りにします。
• フライパンに◎の調味料とたまねぎ、しょうがを入れて強めの中火にかけます。
• ①の牛こま肉を入れ、水分が飛ぶまで煮詰めたら完成です。
• 冷めてからカップに小分けし、保存容器に入れて、冷凍します。

★使うときは凍ったまま、お弁当箱に詰めます。

牛肉の作り置きおすすめレシピその2　～牛こま肉とナスのサッパリ！炒め

（引用元　http://ameblo.jp/）

ほんのり、お酢の香りでさっぱり食べられる作り置きおかずです。

ナスが牛こま肉のうまみを吸ってくれるので、冷めてもジューシーです。

牛こま肉の代わりに、牛ひき肉で作ってもいいですね。

片栗粉で軽くとろみをつけて、お弁当の汁もれを防ぎます。

材料：

茄子　　　　　2本

牛こま肉　　　100g

片栗粉　　　　小さじ1

ごま油　　　　大さじ1

醤油・砂糖　　各大さじ1と1/2◎

酢　　　　　　大さじ1/2 ◎

塩・こしょう　適量

作り方：

• ナスはヘタを取ってから縦半分に切り、1cm幅ぐらいに斜めに切ります。
• 片栗粉は、水（大さじ1）で溶かしておきます。
• フライパンに油を熱し、挽き肉を炒めます。茶色くなったらごま油を足し、ナスを入れてさらに炒めます。
• 全体に油が回ったら◎を入れて全体に絡め、塩・こしょうをします。
• 最後に、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを出します。

牛肉の作り置きおすすめレシピその3　～柚子胡椒でさわやか☆牛肉巻き

（引用元　https://oceans-nadia.com）

牛肉のコクのあるうまみに、柚子胡椒のさわやかな辛みが合うおかずです。

冷蔵庫の隅で残りがちな柚子胡椒も、いろいろな料理に活用してみたいですね。

牛肉のおかずも、肉巻きなどしっかりした形にするとお弁当に詰めやすくて、便利です。

アスパラのほか、ゆでたインゲンやニンジン、チーズなどを巻いてもお弁当がカラフルになって、good!

材料：

牛薄切り肉　　200g

アスパラガス　1束

柚子胡椒　　　好みで

塩　　　　　　少々

薄力粉、油　　適量

作り方：

• アスパラガスはハカマをとり、ピーラーで根元のほうに向かって薄く皮をむきます。
• アスパラガスの根元をもって、ポキッと折れる場所で折り取ります。牛肉の幅に合わせて、切っておきます。
• 牛肉を広げて柚子胡椒をぬり、アスパラガスを置き、クルリと巻きます。
• ③に、薄力粉を茶こしで薄くまぶします。
• フライパンに油を入れて熱します。④の牛肉を巻き終わりを下にして、並べます。
• 牛肉の巻き終わりが焼けたら、転がしながら全体を焼きます。最後に、塩を振ります。
• 冷めたら、ジッパー付きの保存袋にバラバラにして入れ、冷凍します。

★使うときは凍ったまま、お弁当箱に詰めます。

まとめ

朝は忙しくて、お弁当なんて作っている時間がない！

でも作り置きおかずがあれば、お弁当箱に詰めるだけ。

今回ご紹介したレシピは、どれもカンタンなものばかりです。

夕食づくりのついでに、週末の空いた時間にサッと作れます。

作り置きおかずを貯金して、毎日のお弁当ライフを楽しみましょう。

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