クミンの香りはカレーと切っても切れない仲(^^)
カレーをはじめ、野菜の炒め物、パンやクッキー・・・。
どちらも身近なスパイスになりつつありますが、クミンシードとクミンパウダー
効果も一緒?使用法も一緒でいいの?
Contents
デトックス効果あり?美容にピッタリな理由は?
クミンシードは古代エジプトの時代から使われているのセリ科の一年草です。
シード(種子)と呼ばれていますが実は果実になります。
特徴的な強い香りとともに、口の中を刺すような辛味があります。
(引用 https://ja.wikipedia.org/wiki/)
<クミンシードの効能>
アンチエイジング効果(抗酸化物質のクミンアルデヒド)
腸内に溜まったガスを出す効果
利尿作用
鉄分が豊富
他にも
(食欲増進 消化促進 腹痛・胃痛の緩和 関節痛の緩和 生理不順の改善)
香りが強いクミンシード!一緒に合わせるスパイスは?
独特の香りと辛味を持つクミンシードは、コリアンダー・ディル・キャラウェイなどど相性がいいスパイスです。
特にカレーにおいては、コリアンダーと組み合わせて使われることが多いようです。
もちろん万能のペッパーとも相性良し!
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⇒カレーのスパイスのバジルは老化防止に一役かっている?夏におススメの理由とは?
本場インドカレーを味わえる?
クミンシード入りのスパイシーなカレー「本格インドチキンカレー」が家庭でも簡単に作れます!
作る時のポイントは・・・
(引用 http://www.sapporobeer.jp/index.html)
○チキンをタンドリー風に“ヨーグルト&カレー粉”に漬け込むこと
○最初にじっくり弱火でオイルにスパイスの香りを移すこと
この2つだけで、美味しいカレーができちゃいますo(^^)o
(引用 http://www.sapporobeer.jp/index.html)
いつものカレールーに変えて、カレー粉とホールのスパイス(クミンシード、コリアンダー、シナモン、ローリエ、唐辛子など)で本格インドカレーを作ってみては?
クセのあるラムと一緒にいかが?
香りの強いクミンは個性の強い素材にも合います。
クセのあるラム肉の臭みをとってくれるので、マトンカレーには必須です!
蒸した野菜(じゃがいも・人参・カリフラワーなど)にクミンシードと塩、オイルを合わせれば、カレーの付け合せにぴったり!
反対に組み合わせとしていまいち(NG?)なのはココナッツミルクベース
タイカレーにクミンは合わないような気がします。あくまでも個人的な意見ですが・・・。
クミンシードとクミンパウダーの使い分けは?
シードとパウダーは使い方にも違いがあります。
<クミンシード>
油に香りを移してから使うのが効果的
冷たい油に入れて、弱火で熱して香りを出します。
(油大さじ2に対して、クミンシード小さじ1/2程度)
<クミンパウダー>
カレーのお肉や魚の下味付けに使用すると、臭みを消してくれます。エキゾチックな風味をプラス!
カレーに入れる時は、煮込む途中に好みの量(小さじ1~2)を入れます。
カレーのスパイス「クミンシード」と「クミンパウダー」いかがでしたか?
美味しい本格インドカレーを食べてアンチエイジングできるなんて、嬉しい限りです(^O^)
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