毎朝のお弁当も、作り置きおかずがあれば楽ちんです。
バタバタする朝に、おかずをお弁当箱に詰めるだけ！毎日の献立に悩まなくてすみますね。
今回は、みんなの大好きな牛肉の作り置きおかずをご紹介します。
お弁当のいたみが気になる梅雨や夏には、作り置きおかずを冷凍して、凍ったまま、お弁当箱に入れましょう。
保冷材代わりになるので、おススメです！
Contents
豚肉を作り置きするときのコツは？
牛肉をまとめ買いしてすぐに使わない場合は、冷凍保存しましょう。
牛肉のおいしさを保つコツをご紹介します。
牛肉は、新鮮なうちに冷凍しましょう。
鮮度の落ちたものを冷凍しても、おいしくありません。
牛肉を買ってきたら、パックから取り出し、キッチンペーパーで水けをよくふき取ります。
牛肉に含まれる油脂は空気に触れると酸化して、傷みやすくなるので、なるべく空気に触れさせないのがコツ！
薄切り肉なら、１回分ずつ小分けして、ラップでぴったりと包みます。
さらに冷凍保存袋に入れ、しっかり空気を抜きましょう。
ひき肉はジッパー付きの冷凍保存袋に薄く伸ばして入れ、冷凍します。
菜箸などで、1回分の分量のところに筋をつけておくと、取り出しやすいですね。
急速冷凍すればさらに鮮度が保たれるので、金属製のトレイの上に置いて、急冷するのをおススメします。
冷凍した牛肉はだいたい、2週間を目安に使い切りましょう。
また、下味をつけて冷凍保存するのも便利です！
☆牛こま肉とゴボウでピリ辛焼肉♪
（引用元 http://cookpad.com/）
牛肉と相性のいいゴボウを、ピリ辛のタレに漬けこんで冷凍します。
使うときは、必要な分量をとりだして、凍ったまま炒めるだけ！
ゴボウの下ごしらえが面倒なときは、水煮を使うのもｇｏｏｄ！
ゴボウの水煮を使う時は水気をよく切って、タレに漬けこみましょう。
お弁当のおかずはもちろん、お酒のつまみにもなる、ぜひ作り置きしたい便利おかずです。
材料 ：
牛こま肉 150g
ゴボウ 80g
玉ねぎ 1/2個
醤油・酒・みりん 各大さじ2
砂糖、ゴマ油 各大さじ1
豆板醤 小さじ1 ☆好みで
にんにくチューブ 2cm ☆好みで
作り方：
- ごぼうは細切りにして、サッとゆでて冷ましておきます。玉ねぎは薄くスライスします。
- ①、牛こま肉、すべての調味料をジッパー付きの保存袋に入れ、よくもみこみます。
- 平らにして空気を抜き、冷凍保存します。
牛肉の作り置きおすすめレシピその1 ～牛こま肉で☆やっぱりお弁当の定番！甘辛しぐれ煮
（引用元 http://cookien.com/）
甘辛味でご飯がすすむ、お弁当の定番おかずです。
育ち盛りの子供には、ご飯に乗せて牛丼弁当にするのもボリュームたっぷりで、おススメです。
作り置きしておくと、味がなじんでおいしくなるのもうれしいですね。
牛こま肉は初めにサッと下茹ですれば、アクが取れてよりおいしくなります。
たっぷり作って、卵とじにしてもいいでしょう。
材料 ：
牛こま肉 約300ｇ
たまねぎ 1/2個
しょうが 2かけ
酒 100ｃｃ◎
水 50ｃｃ◎
砂糖・みりん 各大さじ３◎
醤油 大さじ2◎
白だし 大1/2◎
作り方：
- 鍋にお湯を沸かし、牛こま肉をサッとゆでて、ザルにあげます。
- 玉ねぎは薄くに切り、しょうがは細切りにします。
- フライパンに◎の調味料とたまねぎ、しょうがを入れて強めの中火にかけます。
- ①の牛こま肉を入れ、水分が飛ぶまで煮詰めたら完成です。
- 冷めてからカップに小分けし、保存容器に入れて、冷凍します。
★使うときは凍ったまま、お弁当箱に詰めます。
牛肉の作り置きおすすめレシピその2 ～牛こま肉とナスのサッパリ！炒め
（引用元 http://ameblo.jp/）
ほんのり、お酢の香りでさっぱり食べられる作り置きおかずです。
ナスが牛こま肉のうまみを吸ってくれるので、冷めてもジューシーです。
牛こま肉の代わりに、牛ひき肉で作ってもいいですね。
片栗粉で軽くとろみをつけて、お弁当の汁もれを防ぎます。
材料：
茄子 2本
牛こま肉 100g
片栗粉 小さじ1
ごま油 大さじ1
醤油・砂糖 各大さじ1と1/2◎
酢 大さじ1/2 ◎
塩・こしょう 適量
作り方：
- ナスはヘタを取ってから縦半分に切り、1cm幅ぐらいに斜めに切ります。
- 片栗粉は、水（大さじ1）で溶かしておきます。
- フライパンに油を熱し、挽き肉を炒めます。茶色くなったらごま油を足し、ナスを入れてさらに炒めます。
- 全体に油が回ったら◎を入れて全体に絡め、塩・こしょうをします。
- 最後に、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを出します。
牛肉の作り置きおすすめレシピその3 ～柚子胡椒でさわやか☆牛肉巻き
（引用元 https://oceans-nadia.com）
牛肉のコクのあるうまみに、柚子胡椒のさわやかな辛みが合うおかずです。
冷蔵庫の隅で残りがちな柚子胡椒も、いろいろな料理に活用してみたいですね。
牛肉のおかずも、肉巻きなどしっかりした形にするとお弁当に詰めやすくて、便利です。
アスパラのほか、ゆでたインゲンやニンジン、チーズなどを巻いてもお弁当がカラフルになって、good!
材料：
牛薄切り肉 200g
アスパラガス 1束
柚子胡椒 好みで
塩 少々
薄力粉、油 適量
作り方：
- アスパラガスはハカマをとり、ピーラーで根元のほうに向かって薄く皮をむきます。
- アスパラガスの根元をもって、ポキッと折れる場所で折り取ります。牛肉の幅に合わせて、切っておきます。
- 牛肉を広げて柚子胡椒をぬり、アスパラガスを置き、クルリと巻きます。
- ③に、薄力粉を茶こしで薄くまぶします。
- フライパンに油を入れて熱します。④の牛肉を巻き終わりを下にして、並べます。
- 牛肉の巻き終わりが焼けたら、転がしながら全体を焼きます。最後に、塩を振ります。
- 冷めたら、ジッパー付きの保存袋にバラバラにして入れ、冷凍します。
★使うときは凍ったまま、お弁当箱に詰めます。
まとめ
朝は忙しくて、お弁当なんて作っている時間がない！
でも作り置きおかずがあれば、お弁当箱に詰めるだけ。
今回ご紹介したレシピは、どれもカンタンなものばかりです。
夕食づくりのついでに、週末の空いた時間にサッと作れます。
作り置きおかずを貯金して、毎日のお弁当ライフを楽しみましょう。