夏の暑さを緩和させる方法として
グリーンカーテンを取り入れているご家庭が
増えてきていますよね。
その中でもゴーヤは育てやすいとしてグリーン
カーテンに選ばれる植物として大変人気です。
みなさんは実ったゴーヤはどのようにして
食べていますか?
わたや種はどう処理していますか?
今回はゴーヤについて掘り下げて調べてみました。
Contents
ゴーヤの種とわたの栄養は?
ゴーヤって調理する際わたと種って取ってしまう人が
ほとんどではないでしょうか。
でも実はわたや種も食べられるんです!
■ゴーヤのわた
苦い印象があるかと思いますが、実はみなさんが
主に食べている緑の実の部分より苦味は少ないんです。
それに、ビタミンCは実の3倍もあるのです!
■ゴーヤの種
ゴーヤの全体の中で最も栄養価が高いというの
ですから驚きですよね。
ゴーヤの種には共役リノール酸という栄養素が
豊富に含まれています。
この共役リノール酸には脂肪をエネルギーに変える
ように作用し、代謝を高める働きがあります。
また、筋肉の成長を助ける働きもあり、筋肉が
増強されると代謝も良くなり脂肪も燃焼しやすく
なります。
強い抗酸化作用もあり、他にもこんな効果があります。
・動脈硬化予防
・冷え性改善
・アレルギー抑制
・心筋梗塞、脳卒中の予防
ゴーヤの種とわたを綺麗に取る方法とは?
ゴーヤは、縦半分に切って、スプーンでわたの
底を撫でていく感じでわたを取ると綺麗に取れます。
ゴーヤのわたは「苦い」ということでしっかり
取っていた人が多いかもしれませんが、苦くないと
分かればしっかり取る必要もないでしょう。
種はわたの中に入っていますので、わたを取り除けば
種も取れていることになります。
ゴーヤの種の取り方
ゴーヤの種とワタを美味しく食べる!味はあるの?
ゴーヤのわたも種も食べられるということで簡単な
レシピをご紹介したいと思います。
<ゴーヤの素揚げ>
ゴーヤから取り除いたわたを種ごと素揚げし、
塩をかるくふりかけるだけです。
By楽天レシピ
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1910005953/?scid=af_link_urltxt
<わたと種のピカタ>
■材料
ゴーヤのわた
塩コショウ
卵
ケチャップ
■作り方
1.ゴーヤからわたを取りだし、適当な大きさに切り分けます。
2.溶き卵に塩コショウをし、1.に卵をつけます。
3.2をフライパンで焼きます。
4.両面焼いたら再度溶き卵をつけ同じように焼いていきます。
5.この作業を何度か繰り返し、お気に入りの玉子の厚さになったらお皿に盛り
ケチャップをつけてお召し上がりください。
By cookpad
ゴーヤの種を発芽させる方法は?
ゴーヤって簡単に育てられそうなイメージがあると
思いますが、意外と種をパラっと撒くだけでは
なかなか発芽しないんです。
では、ゴーヤをうまく発芽させるコツを
ご紹介したいと思います。
■種にキズをつける
ゴーヤの種を覆っている殻はとても固いのでそのまま
植えるとなかなか芽がでません。
ですので、種の尖っている部分を爪切りなどで
カットしましょう。
■種を水につける
トレイなどの容器にキッチンペーパーを敷いて種を
並べ、種が軽く浸る程度の水を入れます。
■暗いところに置く
光の当たらないところに置くか、新聞やアルミホイルを
かぶせて暗い状態を作ります。
■寒くなりすぎないように!
発芽する為の適温は25~30度。温度が保てない場合は
容器にサランラップやビニールをかけると簡易温室
状態を作ることができます。
うまく環境が整っていれば4~5日で発芽します。
ゴーヤの種まき時期はいつ?グリーンカーテンを成功させる秘訣とは?
夏の暑さ対策としてグリーンカーテンを
作るのであれば、植える時期は5月中旬~6月初め頃が
適しています。
ですので、種から作るのであればその時期に
合わせて発芽させておくといいでしょう。
4月の末頃から撒いてもいいのですが、あまり
早いと9月の残暑の頃にはスカスカのグリーン
カーテンになってしまっていて暑さをしのげない
可能性もあるのでご注意ください。
グリーンカーテンを成功させるコツは??
■広い場所を用意すること
ゴーヤは根を広げて成長した分だけツルが伸びていきます。
地植えでもプランターで育てるにしても、なるべく
広い場所を準備することをオススメします。
■水はしっかりと
成長すればするほど多くの水を必要としますので、
水は切らさないようにしましょう。
土が乾燥していたら涼しい時間帯に水をあげてください。
基本的には朝晩どちらか1回で構いませんが、
暑すぎる日など土が乾燥しやすい時は2回あげてもかまいません。
■つるのカットをする(摘心する)
つるの中心の先端をカット(摘心)することで子ヅルへ
養分が行きわたりやすくなり、そうすることで横へ広がり
成長していってくれます。
まとめ
ゴーヤの種はホームセンターや、品揃えの良い店舗なら
最近は100均にも置いています。
今年はグリーンカーテンでエアコン代の節約に
チャレンジしてみませんか?
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